Как правильно выбирать фруктовые соки

Рекомендации при выборе сока.

Нашему организму для нормальной, стабильной работы необходим целый ряд витаминов и питательных веществ. Которые поступают в него вместе с продуктами питания. Однако, не всегда мы получаем достаточное количество этих веществ, особенно в холодное время года, когда фрукты и овощи, являющиеся основным источником витаминов, выращиваются только в тепличных условиях или привозятся из дальних стран. Естественно, они содержат значительно меньше витаминов, чем те, которые выросли в естественных условиях. Чтобы восполнить недостаток витаминов, можно заменить свежие фрукты другими продуктами, полезными для организма. Одним из них является сок, который в изобилии представлен на витринах магазинов.

Значение информации на упаковкеУпаковка и информация на ней


Но, как известно, не все соки одинаково полезны. И для того, чтобы выбрать действительно качественные продукт необходимо знать некоторые особенности его производства и хранения. При выборе сока, в первую очередь, обратите внимание на упаковку. Во-первых, она должна быть абсолютно герметичной без каких-либо повреждений и изъянов. Сок, в который попадает воздух, испортится уже через несколько дней и будет непригоден для употребления. Во-вторых, ознакомьтесь с информацией, представленной на упаковке. Кроме названия и производителя на упаковке обязательно должен быть указан срок годности продукта, дата его производства, условия хранения и полный состав. Если какого-то из пунктов вы не обнаружили, это должно вас насторожить и заставить отказаться от покупки.

Виды соков


Кроме всего прочего, на упаковке также должен быть указан тип сока, который зависит от технологии его производства. Соки делятся на осветлённые, неосветлённые и соки с мякотью. Они отличаются составом и имеют каждый свои особенности. Осветлённый сок – это тот, из которого была полностью удалена вся мякоть, в неосветлённый сок её наоборот добавляют в небольшом количестве, а в соке с мякотью её количество должно составлять не менее 8% от общей массы. Именно сок с мякотью является наиболее полезным для организма, так как она содержит в себе не только витамины, но и клетчатку, пектин и жирорастворимые витамины, которых нет в обработанном соке, из которого мякоть была полностью удалена. Поэтому, не смотря на то, что соки с мякотью имеют менее привлекательный вид, стоит отдать предпочтение именно им, если вы хотите получить максимальную пользу от этого напитка.

Сок прямого отжимаСпособ получения сока прямого отжима


Теперь конкретнее поговорим о технологии производства соков. Они делятся на два вида: восстановленные из концентрата и соки прямого отжима. Рассмотрим детально каждый из них. Начнём с соков прямого отжима, которые наиболее питательные и полезные для организма. Однако, такие соки имеют один значительные минус, их срок хранения очень короткий, из-за чего сок необходимо употребить в течение нескольких часов после приготовления, иначе он утратит все свои свойства. Существуют соки прямого отжима, подвергшиеся промышленной обработке. При помощи специальных технологий такой сок консервируют и упаковывают в стеклянную тару. Это помогает увеличить его срок хранения и сделать более доступным для покупателя. Но, не смотря на это, он значительно меньше, чем срок хранения соков, восстановленных их концентрата. Соки прямого отжима также не отличаются разнообразием. В основном они изготавливаются из фруктов, которые в данный период имеются в изобилии и обрабатываются сразу после сбора урожая.

Соки, произведённые путём восстановленияВосстановленный сок


Технология производства соков, восстановленных из концентрата, включает в себя несколько этапов. После сбора фруктов их перерабатывают и превращают в густую кашеобразную массу, которая образуется вследствие удаления из фруктов влаги путём выпаривания или вымораживания жидкости. Таким образом, получается своеобразный концентрат, который отправляется на следующую стадию переработки. В данном случае понятие концентрат не представляет никакой опасности и не содержит каких-либо химических добавок. В таком виде переработанные фрукты попадают к производителям сока и после восстановления превращаются в тот сок, который мы видим в магазинах. Одним из важнейших этапов в производстве сока является его консервирование. Качественный сок не должен содержать в своём составе никаких консервантов, красителей, ароматизаторов, подсластителей или каких-либо других добавок. Использующееся на сегодняшний день асептическое консервирование не предполагает применение дополнительных консервантов и добавок. При соблюдении всех правил консервирования сок получается полезным и питательным, сохраняя свои свойства на протяжении длительного периода времени.

Соки, сделанные по особым технологиямОсобые соки


Существуют особые виды сока, которые готовятся по уникальным технологиям и отличаются от стандартных соков. В первую очередь это фруктовые миксы, которые содержат в своём составе соки нескольких видов фруктов. При смешивании соков один из них составляет 75% от общей массы, а другой остальные 25%. В названии компоненты сока должны стоять в соответствии с их процентным соотношением. Например, если сок яблочно-виноградный, то яблочный сок является основным и составляет ? напитка, а остальное отводится виноградному. Ассортимент подобных миксов очень разнообразен, сок может включать в себя любые фрукты и даже овощи.

Ещё одним видом соков, отличающихся от основной массы, являются фруктовые нектары. Они производятся из тех фруктов, которые обрабатываются особенным способом из-за того, что удалить из них весь сок привычными методами не представляется возможным. К таким фруктам относятся персик, абрикос, груша и т.д. Они превращаются в густое фруктовое пюре, которое, попав к производителю сока, разбавляется водой с сахарным сиропом в строго установленных пропорциях. Разбавляют также слишком концентрированные и насыщенные соки, которые имеют очень ярко выраженные вкусовые качества и не подходят для употребления в чистом виде. Чаще всего это гранатовый, вишнёвый, ананасовый сок или сок чёрной смородины. Они также подвергаются смешиванию с водой или сиропом. Кроме того, в нектары нередко добавляют консерванты для разбавления и получения нужной консистенции сока.

Влияние сока на организмСвойства соков


Каждый из соков имеет свои свойства и по-разному влияет на организм. Как и свежие фрукты, соки включают в себя определённые витамины и минералы, содержащиеся в них в большем или меньшем количестве. Улучшению пищеварения и нормализации работы кишечника способствует витамин В2 и железо, которые содержатся в яблочном соке. Если вы испытываете недостаток йода в организме, отдайте предпочтение клубничному, ягодному соку или соку дыни. Витамин С в большом количестве находится в цитрусовых соках, витамин А в абрикосовом и сливовом. Какой бы сок вы не выбрали, всегда обращайте внимание на способ его производства и состав, уберегая себя таким образом от покупки некачественного продукта, который не только не принесёт пользы организму, но и может навредить ему.

Источник omadam.ru /

Обсудить!

Оставьте своё мнение в истории


Похожие материалы


Есть мнение о статье <Как правильно выбирать фруктовые соки>?

Вы можете обсудить материал на нашем форуме и в комментариях к статье

 

owoman.net © 2017 - Красота, здоровье, любовь.

Политика конфиденциальности Реклама на сайтеАдминистрацияReport Abuse