Как правильно заваривать чай, тонкости

Тонкости и особенности приготовления чая.

Издавна чайной церемонии уделялось особое внимание, и это касается не только Китая и Японии, но и многих европейских стран. Англичане также относились к чаепитию как к особому ритуалу, требующему сосредоточенности и дающему возможность расслабиться и подумать. Заваривание чая – это целое искусство, секрет которого передаётся из поколения в поколение. Чайная церемония делится условно на несколько этапов: отмеривание и подготовка заварки, нагрев воды, подбор и подготовка сосуда для заваривания, заваривание чая, его розлив и собственно само чаепитие.

Разновидности чая


В наши дни многие заменили чайную церемонию быстрым употреблением этого напитка, превратив её в способ удалить жажду. При этом чай высокого качества, требующий специальной технологии Виды и разновидности чаязаваривания, сменили на чайные пакетики, которые достаточно просто опустить в воду на несколько секунд, лишив себя тем самым всех прелестей этого волшебного и особого действа. Следует учитывать также тот факт, что в пакетики попадает в основном чайная крошка и пыль, которая не обладает всеми теми свойствами, которые есть у цельных или измельчённых листов чайного куста. Чай с различными добавками также лишает его особых свойств. Цветочные или фруктовые компоненты при контакте с чайными листьями передают ему свой аромат, так как чай довольно легко впитывает различные запахи.

Качество готового чайного напитка зависит от нескольких факторов, которые в совокупности позволяют получить чай желаемого вкуса и консистенции. В первую очередь, необходимо уделить особое внимание сорту чая и способу его производства. Чай выпускается в нескольких видах: крупнолистовой, среднелистовой и мелколистовой. Каждый из них имеет одинаковую процедуру заваривания. Что же касается прессованного чая, его не используют в торжественных чайных церемониях, так как во время обработки он теряет часть своих свойств, в том числе и вкусовых. Также не малое значение имеет место, где был выращен чай. По происхождению он делится на китайский, индийский, цейлонский, японский, африканский и турецкий. Это основные виды чая, каждый из которых имеет свои особые качества, зависящие от климатических условий, в которых он был выращен, и способа его сбора и дальнейшей обработки.

Вода для чая


Теперь поговорим о воде, ведь она занимает далеко не последнее место в процедуре заваривания чая. Вода для приготовления чайного напитка не должна содержать никаких добавок, которые смогли бы повлиять на его свойства. В наши дни получить качественную очищенную воду намного проще, для этого существует большое количество всевозможных фильтров для воды, очищающих её от различных примесей и химических веществ. Раньше же для этого приходилось использовать родниковую воду, воду из источников и даже дождевую воду. Уже в те времена понимали значение воды, которая могла испортить чай даже самых дорогих и элитных сортов.
Правильная вода - залог хорошего чая
Для того, чтобы приготовить вкусный чай необходимо знать особенности его заваривания. Чай заливают кипятком, который должен пройти три стадии кипения. На первой стадии на поверхности воды образуются мелкие пузырьки, свидетельствующие о том, что вода достигла нужной температуры. После того, как пузырьки полностью покроют поверхность воды, образуя воздушную белую пену, она переходит на вторую стадию кипения. Затем вода начинает интенсивно бурлить, символизируя тем самым начало третьей стадии кипения. Именно на этой стадии необходимо залить водой приготовленный и отмеренный заранее чай. Если вода будет кипеть слишком долго, она может стать непригодной для заваривания чайного напитка. Следует также учесть, что таким образом заваривается только чёрный чай. Для приготовления зелёного и белого чая необходимо использовать воду с температурой гораздо ниже, чем температура кипения. Затем наступает период выдержки чая. Здесь тоже есть свои особенности. Чёрный чай будет готов уже через 5 минут, для зелёного чая это время составит 15 минут. Если чай имеет в своём составе цветочные или фруктовые добавки, время заваривания сокращается до нескольких минут.

Посуда для заваривания


После того, как выбран сорт чая, заварка подготовленная и отмерена, вода дошла до необходимой стадии кипения, можно переходить непосредственно к завариванию чая. Однако, и тут существуют свои особенности. Заваривать чай можно не в любой посуде, для этого необходимо иметь заварник, выполненный из подходящего материала. Наиболее приемлемыми для данной процедуры считаются Маткриалы, пригодные для заваривания чаяфарфор, фаянс и серебро. Если иметь серебряный заварник может себе позволить далеко не каждый, то вот фарфоровую посуду можно приобрести в любом специализированном магазине по приемлемой цене. Преимущество фарфора перед другими материалами в том, что он достаточно быстро прогревается и позволяет поддерживать необходимую для заваривания температуру внутри сосуда. Ни в коем случае не рекомендуется использовать для приготовления чая металлический чайник, а также посуду, изготовленную из пластика и керамики.

Перед тем, как поместить в заварник чай и залить его кипятком, необходимо обработать внутреннюю поверхность заварника. Для этого несколько раз ополосните его горячей водой и затем тщательно просушите. Выбирайте заварник геометрически правильной формы, которая поможет не только точно определить уровень его заполненности жидкостью, но и способствует равномерному распределению тепла по всей жидкости. Чайник должен иметь небольшое отверстие в крышке и плотно ею закрываться. После того, как чай заварится, не снимая крышки, укутайте чайник полотенцем. Это поможет на долго сохранить аромат и свойства чая.

Теперь, когда вы знаете основные тонкости приготовления этого чудесного напитка, вы сможете порадовать себя и своих близких чудесным чаем, сделанным в соответствии со всеми правилами и традициями. Получайте наслаждение от процедуры чаепития в тёплой дружеской компании, наслаждаясь превосходным вкусом и ароматом качественного чая.

Источник omadam.ru /

Обсудить!

Оставьте своё мнение в истории


Похожие материалы


Есть мнение о статье <Как правильно заваривать чай, тонкости>?

Вы можете обсудить материал на нашем форуме и в комментариях к статье

 

owoman.net © 2017 - Красота, здоровье, любовь.

Политика конфиденциальности Реклама на сайтеАдминистрацияReport Abuse