Как подсушить яблоки в духовке

Советы хозяйке, как просушить яблоки в духовке, чтобы получились вкусные сухофрукты

Фрукты и овощи для хранения на зиму можно консервировать различным образом, замораживать, но один из лучших способов – сушка. Это самый старый способ переработки натуральных продуктов. Засушенные продукты могут храниться достаточно долго, при этом не терять витаминов и свойств. Обычно сушат плоды и ягоды, только главное условие – брать их зрелыми.
Измельчать при этом фрукты не нужно, наиболее вкусными они получатся, если плоды будут крупными и сочными.
Можно сушить дома – на солнышке, в печке, в специальной духовке, оборудованной вентилятором, в промышленной сушилке. В загородном доме, на даче их сушат в сухую погоду естественным способом, только важно защитить плоды от попадания пыли и насекомых.
Готовые сухофрукты хранят в прохладном месте, надо беречь от попадания влаги. Время от времени (раз в месяц) надо заглядывать, чтобы предотвратить появление плесени, а также нельзя допустить появление вредителей – жучков, клещей, которые полностью могут испортить всю плодовую заготовку.
Кроме того, чтобы улучшить вкус сухофруктов и дать им возможность дольше храниться, можно предварительно на решетке опустить их на несколько секунд в кипяток.
Яблоки сушат при более высоких температурах, чем ягоды. Не надо сушить плоды слишком долго – если Вы сушили яблоки на солнце, но из-за непогоды вынуждены убрать в помещение, то лучше досушить их в духовке.
Если очистить яблоки от семян и нарезать тонкими дольками, при сушке получатся яблочные чипсы, ничуть не хуже промышленных.
Лучше всего сушить кисло-сладкие и кислые сорта. Подготовка яблок к сушке начинается с того, что плоды нужно перебрать, отделив целые от порченых. Можно использовать для сушки и битые яблоки, вырезав примятую часть. Далее яблоки моют и сушат. Если они не будут сухими, есть риск получить некачественные сухофрукты, которые вскоре заплесневеют. Затем можно очистить их от кожуры. Перед сушкой яблоки нарезают – обычно кружками, толщина которых не должна превышать 1 см. Но можно нарезать и дольками.
Поскольку далеко не у всех есть возможности сушить яблоки на солнце, рассмотрим вариант сушки в домашних условиях, в духовке.  Для этого нужна пергаментная бумага – разложив ломтики на покрытом бумагой противне, нужно, поддерживая в духовке температуру не выше 85°С, сушить их в течение нескольких часов. Процедуру повторяют в течение 3-4 дней.
Готовность яблок проверяют несколькими способами. Ломтик яблока нужно сдавить между пальцев – в разломе не должно быть сока. Потом, когда яблоки уже высушены, готовую дольку поместите в прохладное место. Через некоторое время он должен стать на ощупь чуть влажным – это признак того, что сухофрукты высушены правильно.
Сушеные яблоки нужно правильно хранить, не допуская появления и размножения грибков и вредителей. Обычно их складывают в мешки, стеклянные банки или деревянные ящики, простеленные бумагой.

Полезные советы хозяйке: яблоки в духовке будут сохнуть скорее, если Вы проварите нарезанные дольки минут 10 в кипятке, а потом промоете под холодной водой. Также можно выдержать их на паровой бане минут 10 и снова остудить.
Учтите, что чем меньше слой яблок на противне, тем лучше они подсохнут. В электрической духовке температура может быть около 100°С. Желательно включить вентиляцию, крышку немного приоткройте.
Каждый час перемешивайте яблоки на противне, чтобы они подсушивались со всех сторон. Часа через три температуру надо снизить до 50-60°С.
Всего яблоки сушат от 6 до 12 часов, в зависимости от подготовки и толщины долек. Готовые сухофрукты должны быть коричневато-красноватые, с желтым оттенком, равномерно окрашенные, если их согнуть, не ломаются. Можно немного пересушить яблоки, но не допускать пригорания.
Таким же способом можно сушить и многие другие фрукты, например, апельсины и даже лимоны. Сухофрукты из ягод, яблок и цитрусовых можно использовать для приготовления ароматного чая.

Источник 0 /

Обсудить!

Оставьте своё мнение в истории


Похожие материалы


Есть мнение о статье <Как подсушить яблоки в духовке>?

Вы можете обсудить материал на нашем форуме и в комментариях к статье

 

owoman.net © 2017 - Красота, здоровье, любовь.

Политика конфиденциальности Реклама на сайтеАдминистрацияReport Abuse