Как правильно засолить сало

Наиболее популярные способы засолки сала в современных домашних условиях

Солить сало должна уметь любая хозяйка. Это достаточно просто, но навык весьма полезный. Свиное сало – продукт очень ценный и сало домашней засолки будет настоящим украшением любого стола. Тем более, что существуют разные рецепты: сало можно сделать острым, чуть копченым, с травами или пряностями.

В деревне сало обычно заготавливают в больших объемах, от нескольких десятков килограмм на семью. Сало ели как энергетик во время трудной работы в поле. Кусок хлеба с салом был лучшим фаст-фудом, который давал прилив сил и бодрости. Запреты на употребление сала обычно касаются тех, у кого проблемы с желудком и желчью – жирное также противопоказано при гипертонии. Но если Ваше здоровье позволяет побаловать себя вкусным и полезным продуктом, то не поленитесь засолить кусочек сала сами – удовольствия будет гораздо больше.

Сало по-деревенски.

У сала есть один секрет. Пересолить его невозможно. Оно может впитать в себя только определенное количество соли и приправ. Поэтому не волнуйтесь о количестве соли. Способ засолки в деревне прежде всего заключалс я в том, что сало должно было храниться месяцами, поскольку готовили впрок несколько килограмм. Солили в деревянной бочке. Ну, предположим, современная хозяйка может взять любую неокисляющуюся емкость объемом от 10 л. На дно емкости сыплют слой соли, на который выкладывают куски свежего холодного сала. Выложив ряд, его засыпают слоем соли в несколько см. и снова укладывают сало. Нужна крупная соль. В таком состоянии в прохладном темном месте (например, в погребе, или в ящике на балконе)емкость с салом может стоять всю зиму.

Сало по-домашнему.

Свежий кусок сала порезать кусками примерно по 0, 5 кг и натереть его солью со всех сторон. Лучше, если куски сала будут примерно равны, поскольку их нужно складывать вместе шкуркой наверх, завернуть в пленку или пакет так, чтобы сало было герметично упаковано. Положите в тарелку и отправьте в холодильник. Через два дня переверните так, чтобы теперь просаливался кусок, бывший верхним. Еще через два дня сало готово.

Сало с чесноком

Снова берем килограмм-два сала. На каждые полкило чеснока приготовьте пару больших головок чеснока. Берите зимний чеснок, который покрупнее и поострее. Сначала чеснок очищают от кожуры и мелко рубят. Сало натирают сначала черным молотым перцем, потом солью. Но вместе с солью также втирают рубленый чеснок. Натирают сало специями и солью со всех сторон, а потом, укладывая два куска сала друг к другу, посыпьте его остатками чеснока. Плотно заверните в мешочек и держите на тарелке два дня на одной стороне и два на другой. Запах и вкус приятно Вас обрадуют.

Сало «копченое» по-быстрому.

Возьмите килограмм сала, разрежьте на два примерно равных куска. Затем в большую кастрюлю налейте холодную воду (так, чтобы когда Вы погрузите туда сало, вода покрыла его полностью). Когда вода закипит, осторожно положите туда сало. Доведя до кипения, уменьшите огонь и при слабом кипении проварите сало примерно 8-10 минут, в зависимости от толщины самого куска. Тонким считается сало, когда ширина куска не превышает 4 см. Выключив воду, аккуратно наколите сало и положите на чистую тарелку. Пусть остынет, но совсем немного, чтобы Вы могли взять его в руки. Натрите его сначала черным перцем, а потом солью с чесноком. Можно добавить также различные сушеные травы, которые придадут пикантный вкус салу. Благодаря тому, что сало проварено, оно будет на вкус похоже на подкопченное. И приготовится быстрее – достаточно хранить его в холодильнике 2 дня. На первые сутки сало лежит на одном «боку», потом переверните его.

Источник 0 /

Обсудить!

Оставьте своё мнение в истории


Похожие материалы


Есть мнение о статье <Как правильно засолить сало>?

Вы можете обсудить материал на нашем форуме и в комментариях к статье

 

owoman.net © 2017 - Красота, здоровье, любовь.

Политика конфиденциальности Реклама на сайтеАдминистрацияReport Abuse